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ストックおかず合宿

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おとといの金曜日は、イチが会社のエンジニア開発合宿にいっており、ならば私も何か合宿を…という気になったので、ひとりでストックおかず合宿を開催することにしました。
合宿内容は簡単で、黙々とおかずを作って冷凍するだけです。
で、材料調達にスーパーに出かけたところ、鶏むね肉が安かったので、むね肉おかずを作ることに。
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にんじん、玉ねぎ、れんこんをバーミックス スライシーでみじん切りにします。
皮を除いたむね肉を適当な大きさに切って加え、ミンチに。
ふやかした高野豆腐を入れて更にバーミックスを回し、タネを作ります。
作ったタネはボウルにうつして卵を加えて練ります。
彩り要員として、ひじきも追加しました。
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鍋にお湯をわかして酒を加え、丸めたタネをゆでていきます。
いつもは大さじ1くらいのタネを丸めて作るのですが、たまに「ちょっと大きくて、お弁当箱に詰めづらいな」と感じることがあったので、今回は小さじ1杯強くらいの分量にしてみました。
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ゆであがった鶏だんごは、水気とあら熱をとって、ジッパーつき袋に入れて冷凍します。
ゆでたてをひとつつまんで食べてみたら、れんこんがサクサクで面白い食感に仕上がってました。
むね肉使用ですがパサパサもせずいい感じ。
お弁当に入れるときは煮付けたり、とろみのあるタレをからめたりする予定です。
自宅ごはんのときは、うどんの具にできそう。
あ、ゆで汁はとっておいて、野菜をたくさん入れた鶏だしスープにしました。おいしかったー。
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同じタネを小判状に整形して、ハンバーグっぽいものも作りました。こちらは両面焼いて冷凍します。
むね肉おかずの他に、豚ひき肉をパラパラに炒めたものを冷凍したりしました。
キッチンが肉くさくてしょうがないですが、これでしばらく食事作りがラクになると思うと幸せです。

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