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1/21の曲げわっぱ弁当

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月曜日の曲げわっぱ弁当。
実は今年、お弁当作りでひっそりと設定した目標があります。(それなのに1月後半からスタートですが…)
それは「週に2品以上、本のレシピを忠実に再現した料理を入れる」こと。
今までは料理本を見て、一部の要素を自分の料理に取り入れたり、作ってる途中で適当にアレンジしてしまったり、ひどい時は読むだけで終わり(作らない)にしていたのですが、それでは料理の幅が広がらないよなぁと思いまして。
今週は目標を強く意識しているので、本を参照した料理が多く入ると思います。
特に今日は8割がたそれですね。すでに今週の目標をクリアしている…!

ごはん+野沢菜漬け
鶏の卵巻き
里いもの共和え
レッドキドニーとたらこのオリーブオイル炒め
大根葉とほうれん草ののり和え

メインの鶏肉と里いもの共和えは、木村緑さんの「ロカ」シリーズに掲載されていたレシピです。
Amazonでジャケ買いしたのですが、作り方がシンプルなのと、写真の雰囲気が好きでお気に入りです。
※が、読むだけで満足してしまって、今までほとんど作ったことなかったのでした…。
鶏肉の卵巻きは、醤油味をつけた鶏もも肉でスクランブルエッグを巻き、オーブンで25~30分ほど焼いたおかずです。
日曜の夕飯とお弁当分を作ったのですが、夕飯でイチが「なにこれスゴイ。こんな料理みたことない」と喜んでました(作ったことなかったからねぇ…)
ロカの定食
ロカの定食(鶏の卵巻き掲載)
里いもの共和えは、一口大に切った里いもを、みそを混ぜてマッシュした里いもの和えごろもで和えたものです。お砂糖入ってて、ちょっと甘め。
他のいもで作ってみてもおいしそうだなあ。
ロカの弁当
ロカの弁当(里いもの共和え掲載)
豆とたらこのオリーブオイル炒めは、ネットでお友達に教えてもらったレシピです。(もとは有元葉子さんのおせちレシピだとか)
本来のレシピでは白いんげん豆を使うそうなのですが、たまたまレッドキドニーの缶詰めが家にあったので、今回はそちらで作りました。
また、たらこをニンニクで炒める手順があるのですが、お弁当に入れるのでニンニクはちょっとだけにしています。でも美味しい~!
今度は他の豆で作ってみたいなぁ。
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