火曜日の曲げわっぱ弁当。
きのう髪を切りましてさっぱりです。若白髪もぜんぶ染めてもらったよやったね(泣)!
ごはん+しじみ佃煮
鮭のみそ炒め
卵焼き
ゆでほうれん草
高野豆腐としいたけの煮物
さつまいもの甘辛炒め
作っておいたストックおかず(高野豆腐、さつまいも)が大活躍。
高野豆腐はしいたけの戻し汁+だし醤油で煮ました。
煮ている途中に「私は今、しいたけから出たエキスを…しいたけに還元している…」みたいなことをぼんやり考えていました。(変な子…)
わりと薄味に仕上げたうえに煮汁を絞って入れているので、素材の味が存分に楽しめる仕様になっています。
鮭のみそ炒めは「青山有紀のおばんざい弁当」を見て作りました。
ひとくち大に切った鮭に小麦粉をふって焼き、ねぎを加えて炒めたあとにみそだれを絡めます。
塩鮭を買ってきていたので、軽く塩抜きをしました。
このサイトによれば、水+みりん+酒で塩抜きすると、うまみが逃げずにいいんですって。
青山有紀のおばんざい弁当 ※「鮭のみそ炒め」掲載
ブログランキングに参加中。クリックすると当ブログに投票ポイントが入ります。