3/1の曲げわっぱ弁当

木曜日の曲げわっぱ弁当。
なんだか酢豚っぽいものが食べたくて、でも豚肉は数日前にメインにしたし…ということで鶏肉を使いました。

ごはん
鶏肉と野菜の黒酢炒め
卵焼き
レンズ豆とドライトマトのポテトサラダ
白菜の浅漬け

鶏もも肉に米粉をはたき、じりじりと油で焼いたものと、炒めた玉ねぎ、ピーマン、しめじと合わせて、黒酢、しょうゆ、みりん、中華だしをあわせたタレに絡めました。今回は酢のぐあいがちょうどよくできました。わーい。
ポテトサラダは、あらかじめ作ってあったレンズ豆とドライトマトの煮物にマッシュしたポテトをあわせて、ちょっとだけ塩とマヨネーズを加えたものです。
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