3/2の曲げわっぱ弁当

水曜日の曲げわっぱ弁当。
また「今年こそ花粉症デビューかも…」と怯える季節がやってまいりました…（今のところ平気っぽいです、このままやり過ごしたい）
 

青のりごまごはん
のらぼう菜とベーコンの和風ペペロンチーノ
卵焼き
ツナと豆のマスタードマリネ

のらぼう菜を炒めました。 和風ペペロンチーノなんて気取ってみましたが、 要はにんにくと醤油で味付けただけです。
パスタに合う味付けならごはんにも合うだろう的な雑な考えで、 きょうのメインおかずにしました。
ツナのマリネは最近買った「暮らし上手の賢い作りおき」を参照。 紫玉ねぎを使うと書いてありましたが、 なかったので普通の玉ねぎで代用してます。
みじん切りの玉ねぎがシャクシャク食感でアクセントになってて心 地いいです。レシピの分量よりもう少し増やしてもよさそう。
マリネに使ったお豆は、渡辺有子さんの本を見て作った蒸し大豆です。
水につけた大豆をせいろで蒸すだけのお手軽な感じで作れます。 水煮よりうまみがぎゅっと詰まった感じになるのと、 使うときに汁切りの手間がなくてお気に入り。
本日、参考にした本はこちら。

暮らし上手の賢い作りおき

「献立」と「段取り」
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