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3/26の曲げわっぱ弁当

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火曜日の曲げわっぱ弁当。
季節の変わり目で体がついてきてくれません。うう。

ごはん
豚肉のパン粉焼き
卵焼き
なすの甘辛炊き
ピーマンの塩昆布あえ

塩こしょうした豚肉にパン粉をまぶし、オーブンで15分焼きました。
脂身から油がだいぶ出て、カリカリの食感に仕上がりましたが、ちょっと縮んで小さくなりましたね…オーブン開けてびっくりしました。
なすの甘辛炊きは「日々のお弁当図鑑」のレシピです。
なすにかつおぶしを合わせることはよくありますが、煮干しと一緒に炊いたことはなかったので新鮮でした。
「なすは加熱すると油を吸いやすいので、あらかじめ油をまぶしてからフライパンに入れて加熱する」とあったので、こちらもなるほどーと思いつつ調理しました。これなら油っぽくならずに済みますね。
ピーマンは油を使わずに、レンジで熱を通して塩昆布をからめました。
本日、参考にした本はこちら。
日々のお弁当図鑑
日々のお弁当図鑑 ※「なすの甘辛炊き」掲載
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