3/30の曲げわっぱ弁当

月曜日の曲げわっぱ弁当。
神奈川、さわやかに晴れています。洗濯びよりじゃー。
 

ごはん
チキンナゲット
卵焼き
塩茹でおかひじき
れんこんの土佐煮
桜ちくわ＋マヨネーズ

鶏むね肉と卵をバーミックス スライシーでミンチ状にして、チキンナゲットを作りました。
スプーンでぽとんぽとんと油におとしていく方式もよくやりますが、今回はこちらのレシピを参考に、タネを一度棒状に凍らせて輪切りにするやり方で。アイスボックスクッキーと同じですね。
（おっ、アイスボックスクッキー作りたくなってきた…。）
食感はふわふわやわらかで、二度揚げしたのでサクサクです。
土曜日のアド街（来週からはイノッチ司会！）で、チキンナゲットを親子丼のように卵でとじて食べる料理を見かけたので、お弁当に詰めたあまりでそれを作る予定です。じゅるり。
桜ちくわは近所のスーパーで見かけたので買ってみました。たまにはこんな赤要素。
塩漬けの桜が練りこまれていて、食べるとほんのり桜のかおりがします。
お弁当に詰める前に、さっと熱湯にくぐらせておきました。
穴にきゅうり入れたら彩りよさそうですが、家になかったのでマヨを詰め詰め。
れんこんの土佐煮は「おべんとうのおかず204」を見ながら作りました。
かつおぶしたっぷり入れるのでだしいらず、小さなフライパンでさっさっとできるので、あと一品というときに便利です。

おべんとうのおかず204 2015年 04月号 (暮しの手帖 別冊)
※「れんこんの土佐煮」掲載
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