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5/12の曲げわっぱ弁当

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だいぶご無沙汰してしまいました。みなさまお元気でしょうか。私と家族は元気です。
4月はなんだかんだとお弁当のいらない日が続いてそのまま連休に突入、長めのお休み期間ができてしまいました。
ほんとは昨日からイチのお弁当作っていたのですが、久しぶりすぎて写真を撮り忘れたので(情けない)今日からまたブログにアップしていきます。
 

ごはん+梅干し
豆腐ハンバーグ
卵焼き
レンズ豆とひじきと新玉ねぎの煮物
じゃがいもとチーズのオーブン焼き
カラーピーマンのマリネ

昨日は夕方が大変忙しくて、豆腐ハンバーグの生地をガッと作ってオーブンでガガッと焼いたのですが、タネが少し柔らかかったので焼いている間に自重でぺたんこになってしまいました。さつま揚げっぽい…。
タネは木綿豆腐と鶏ひき肉としいたけと玉ねぎで作っています。隠し味にマヨネーズを少々。
オレンジ色のカラーピーマンをホイルで包んで一緒に焼き、皮をむいてオイル+ポン酢で簡単なマリネも作りました。
ひじきとレンズ豆はだし汁・醤油・みりんでことこと煮ました。
途中でなんとなく新玉ねぎを加えたんですが、甘みが出て正解だったと思っています。
じゃがいものオーブン焼きはサラダおろしでおろしたジャガイモを水にさらし、塩を混ぜてグリル皿に広げてからチーズをかけて魚焼きグリルで焼いたものです。10分足らずでできるので最近よく作ります。
一番よい色に焼けたところをお弁当用にとり分けておいたつもりが、うっかり手がすべってとり分け皿をシンクに落とし、中身をぶちまけてしまったので大変悔しいです…ショックで変な声が出た…。
久しぶりなので再度ご紹介。サラダおろしとグリル皿はこれを使っています。
サラダおろしのムック、新しいやつは受け皿つきなのですね!便利だ。
 

 

時々(いや、頻繁に)ドジもやらかしつつ、またお弁当作っていきますので引き続きお付き合いいただければ嬉しいです。
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