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7/22の曲げわっぱ弁当

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火曜日の曲げわっぱ弁当。
学生さんが夏休みに入ったので、朝の電車が少しすくでしょうか。
いつもイチがキツキツの電車なので、連休明けの今日くらいはすいてるといいなと思いつつ。
 

ごはん
豚肉と野菜の炒めもの
卵焼き
ブロッコリーの大豆和え
マカロニサラダ

冷蔵庫の残り野菜(玉ねぎ、ズッキーニ)と豚切り落とし肉で炒めものを作りました。
しょうが醤油で味付けようと思いましたが、プルコギのたれに予定変更。
片栗粉でとろみをつけて、ちょっとガーリックパウダーを加えました。
マカロニサラダは飛田和緒さんの「常備菜」に掲載されているレシピをベースに、家にある具(にんじん、ツナ、ピーマン)を組み合わせました。
野菜の色素がねりこんであるというカラフルマカロニを見つけたので、それを使いました。お弁当の彩り的にはとても助かる~!
ブロッコリーの大豆和えは、「ロカの弁当」のレシピで作りました。
小鍋でブロッコリーを茹でている間に、水煮大豆と調味料(醤油、さとうなど)を合わせてつぶした和え衣を作り、醤油をふったブロッコリーにからめてできあがりです。衣作りはバーミックスを使ったら一瞬でできました。
和え衣は好みのとろとろ具合にのばして作るのですが、お弁当に入れることを考えてちょっと水分少なめ、そぼろっぽい仕上がりになっています。
衣が余ったら、塩茹でのいんげんを足してみようかなと思っています。
ロカの弁当
upロカの弁当
※「ブロッコリーの大豆和え」掲載
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