7/30の曲げわっぱ弁当

火曜日の曲げわっぱ弁当。
きのうはお弁当業務ちょっとお休みして、10年来の旧友と半日べったりデートしてきました。
靴を買おうかどうしようか迷う友人の物欲を煽りまくるのが楽しかったです。
さんざん迷った結果、買う気まんまんだったのに合うサイズの在庫がなくて買えなかったというオチがつくのですが、それも含めて楽しかったなー。

わかめごはん
明太子チーズの揚げないコロッケ
なすとピーマンのきんぴら
卵焼き
ゴーヤーのツナサラダ

揚げないコロッケは、何度かブログにも登場している、油揚げを裏返してコロッケっぽく見せるワザを使ったおかずです。
今回はじゃがいも・明太子・マヨネーズ・粉チーズ・塩こしょうを混ぜたものを具にしました。
じゃがいもは男爵とインカのめざめをブレンドしています。
なすとピーマンはいつも通りのさっと炒めただけのものです。
ぐったりするまで遊んで帰ってきても、ぱぱっと作れる便利おかず。
ゴーヤーは薄切りにして塩揉みし、水にさらしてきつく絞り、苦みをおさえました。
ライトツナと和えて和風ドレッシングを混ぜています。
うっかりマヨネーズで和えて、コロッケと味をかぶらせるところでした。危ない危ない。
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