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8/1の曲げわっぱ弁当

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水曜日の曲げわっぱ弁当。
今日はいつもより1時間早い電車でゆくことになっています。急げ急げ。

ごはん
なすと大葉の豚肉巻き
卵焼き
きゅうりの浅漬け
トマト

拍子木切りにしたなすと大葉を豚ロースの薄切りで巻き、フライパンで蒸し焼きにしました。
醤油、酢、ラー油という、餃子のタレみたいなもので味付けしています。
ラー油は石垣島ラー油使いました。数年前は品切れ続出でなかなか買えなかったと記憶してますが、最近は普通に買えるんですねぇ。ふらっと立ち寄ったデパートの物産展で買いました。

石垣島ラー油 100ml
きゅうりの浅漬けは塩とポン酢に漬けて一晩おいています。
スペースがあいたので、トマトを大胆に入れてしまいました。
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