金曜日の曲げわっぱ弁当。
暑くてぐったり中です。お弁当は必要な人のぶんだけ作りました（つまりイチ弁のみです）。
ゆかりごはん
まるごとピーマンコロッケ
卵焼き
もやしと豆腐のチャンプルー
ビネガーにんじん
品数を少なくするために卵多めの卵焼き。ちょうど卵を使い切れました。
まるごとピーマンのコロッケは本を参照しました。ふつうのポテトコロッケの中身を作ってくりぬいたピーマンに詰め、揚げるだけです（今回はオーブンでノンフライ調理）
ピーマンに火が通れば出来上がりなので気楽でいいですね。油揚げ詰めに続き、ピーマン詰めも今後活躍しそう。
本日、参考にした本はこちら。野菜ごとにレシピがまとまっているので、今回のように「ピーマンたくさんいただいた〜なに作ろう〜」みたいなときに探しやすいです。
ブログランキングに参加中。クリックすると当ブログに投票ポイントが入ります。
★ブログランキング参加中です（何卒）
