水曜日の曲げわっぱ弁当。
今日からお弁当も夏休み明けです。イチは他にランチの予定があるので、ひとりぶん作りました。
カリカリ梅ひじきごはん
鶏もものドレッシング焼き
卵焼き
オクラと海老のマヨごま和え
さつまいものレモン煮
カリカリ梅ひじきは旅行のおみやげです。ひじきとごまたっぷりでとても美味しい混ぜごはんになるので、たぶん早々になくなると思います。似たようなやつ、うちで作れないかなぁ。ひじきも梅もごまもあるし。
鶏もも肉は塩をふってフライパンで焼いたあと、ドレッシングを少量からめました。生のときは「ひとりぶんにしてはちょっと多いかな」と感じたんですが、焼いたらちょっと縮んだかしら。少なめになりました。
オクラとさつまいもは、おととい母から届いたものです。そろそろオクラは食べおさめかな。
母が作るオクラはでっかくて、産毛がとげのように硬いです。時間をかけて板ずりしていただきます。
さつまいものレモン煮は、レモン汁のほかに、皮をむいたレモンの輪切りを入れました。
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