火曜日の曲げわっぱ弁当。
週末作った常備菜を詰めたらスペース埋まりました。頑張ったかいがあった！
ごはん＋焼きなすの味噌和え
切り干し大根のトマトジュース煮
ズッキーニとジャガイモの醤油ドレマリネ
ごぼうとこんにゃくの炒り煮
ゆでたまご
焼きなすの味噌和えは、みりんと白味噌とごまを合わせた調味料に、焼いたなすを入れて一晩寝かせたものです。味噌多くてしょっぱくなったので、ごはんに乗せました。
豚肉と合わせて炒めたらちょうどよくなりそう。
醤油ドレマリネはこちらのレシピです。大好きで何度も作ってます。
ズッキーニとジャガイモの醤油ドレマリネ by エルン♪
ごぼうの炒り煮は、賽の目切りのこんにゃくとごぼうをごま油で炒め、醤油、酢、みりんを回しかけて、汁気がなくなるまで煮詰めました。
お腹のお掃除にぴったりのメニューですねえ。
切り干し大根、いつも和風の味付けにしがちなので、今回はトマトジュースで煮ました。
いただきもののトマトジュースが冷蔵庫にあったのですが、飲むの苦手なので、これで煮ちゃえと(笑)
酸味の強いジュースだったので、お砂糖で調節してます。しめじと玉ねぎでボリューム増してみました。ツナ入れてもおいしいかも！
天気はパッとしないし休み明けでボンヤリしてますが、お弁当食べて午後も頑張ります。
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