なかしましほさんのおやつ企画、第2弾はスイートポテトです。
きょうはイチが会社の人とスキーに出かけていて留守、私はちょっと体調悪くて出かけられないので、絶好のおやつ作りデーでした。
スイートポテト：さつまいも小1本(250g）は皮をむいて一口大に切り、牛乳をひたひたに加えて柔らかくゆで、そのまま潰す。砂糖大３、卵黄1/2個分、バター10g、シナモン少々を加え、ころんとするまで水分を飛ばし成形する。残りの卵黄をぬり200度のオーブンで焼き色をつける。 #LR1
— なかしましほさん (@nakashimarecipe) 1月 18, 2013
これまた自宅にあるものだけでできる…と思って作り始めたのですが、シナモンがないことに気づきまして…。
今回はシナモンなしバージョンです。
牛乳をひたひたに、というところが結構難しかったです。
深さのある小鍋に芋を入れ、牛乳を注いだら、「これマッシュしたらトロトロになるのでは？」という量が入ってしまいまして。
マッシュ時に1/3くらい減らしたのですが、それでもちょっと多かったかも。
もっと浅い鍋でひたひたしたらいいのかもなあ。
あと、マッシュするときに鍋からボウルに移してしまったのですが、いまツイートを読み返して「そのまま潰す」部分に気づきました。余計なひと手間だったかもしれないな…むむむむむ。
あと、オーブンの焼き時間が書いていないことも気になりました。
焼き色をつけるだけなので、記載を省かれたのかしら。
今回は下段10分で色がつかなかったので、上段に移動して5分追加しました。
さつまいもそのものの甘みがけっこう強かったのか、仕上がりはちょっと甘め。
鳴門金時使ったからかもなぁ。でも美味しいです。
上の写真、後ろに写っているのは「クロッカン」です。
余った卵白の活用方法としてレシピが紹介されていたので、作ってみました。
ナッツはこれまた自宅にあったくるみです。
おたすけ卵白レシピ：卵白１個に砂糖70g、ふるった薄力粉30gを順にぐるっと混ぜ、粗く刻んだナッツ70gを混ぜて、ティースプーン1杯ずつ天板に落とし、160度で約40分～、カリっとするまで焼く。クロッカンというメレンゲのような堅くて甘いナッツのお菓子ですよ。#LR1
— なかしましほさん (@nakashimarecipe) 1月 18, 2013
くるみの在庫が70gなかったのに、表示どおりの時間で焼いてしまいまして、半分くらい真っ黒に焦げました。。悔しい。
黒くないところは美味しいです。泡だててないのに膨らむのが不思議～。
前回のりんごマフィンに比べて、「これはどうしたらいいんだろう？」というポイントが多かったように思います。
さつまいもも卵も家にあるから、もう1回作って色々検証したい！今度はちゃんとシナモン買ってこよう！
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