なかしましほさんのおやつ企画もとうとう最後。
現時点で一番繰り返し作っているのはホットビスケットです。（朝食にちょうどいいので）
今回のレモンクッキー、ホットビスケットと同じくらい繰り返しつくりたい味でした！うひょーうまーい！
レモンクッキー：ボウルに国産レモンの皮をすりおろしたもの1/2個分、レモン汁小1、砂糖30g、油20g、水大1を泡立て器で30秒混ぜ、薄力粉80g＋アーモンド粉20gをふるいヘラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。3mm厚さに伸ばし型で抜き170度のオーブンで12分焼く。#LR1
— なかしましほさん (@nakashimarecipe) 2013年4月5日
レモンは国産のもの、アーモンド粉は製菓材料売り場の「アーモンドプードル」を買ってきました。
オイルは太白ごま油を使っています。
レモン汁は果肉をしぼろうか迷ったのですが、開封済みのポッカレモンが余ってたので、そちらを優先して使いました。
レモンの皮にすりおろす余地がまだあるので、近いうちにまた作ります。次は溶かしバター使ってみようかな。
クッキーって、バターを溶かしたり型抜きしたり、自宅で大人ふたりが食べるおやつとしては面倒なイメージがあって敬遠してたのですよねぇ。
バターじゃなくて油を使ってもいいし、型抜きが面倒だったらカードで切って焼いてもいいし…と、いい塩梅で省略できるところがわかったので、これからもちょいちょい作りたいです。
はっ、これレモン以外の柑橘類で作ったらどんな味がするんだろう。柚子とかすだちとか。
シーズンが来たらちょっと挑戦してみたいですね。
おやつ企画は終わりましたが、これからもいつも心におやつ精神を！
そのうち、ほぼ日からレシピまとめた本が出たりするんやろ？と期待しつつ、前シーズンのまだ作っていないレシピも制覇していきたいと思います。
まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本
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