水曜日の曲げわっぱ弁当。
今年の冬は電気ひざかけを導入したいと企んでいます。
ごはん
鶏肉と赤ピーマンの黒酢炒め
卵焼き
さつまいものピーナツ味噌和え
小松菜とチンゲンサイのオイル煮
蒸して冷凍しておいた鶏むね肉に片栗粉をまぶして両面焼き、赤ピーマンとキャベツを加えて黒酢炒めにしました。
お肉に片栗粉をつけて炒めると、そのあと自然にとろみがつくからお弁当のおかずには便利ですね。
さつまいものピーナツ味噌和えは、塩ゆでさつまいもに和え衣（ピーナツ・味噌・砂糖・みりん）をつけて作ります。
ピーナツをごりごりするのがちょっと楽しかったなぁ。大きいから最初は力がいりますけどね。
「ロカの定食」のレシピです。
さつまいもを煮崩さないコツとして「煮汁をふつふつ沸き立たせず、弱火で煮ること」とありました。なるほどー。（常識ですかね？）
ロカの定食 ※「さつまいものピーナツ味噌和え」掲載
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