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11/15の曲げわっぱ弁当

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水曜日の曲げわっぱ弁当。
今日のお弁当から新米です!うれしいなー。

梅の実ひじきごはん
じゃがいもと里いものコロッケもどき
キャベツのゆかり和え
卵焼き
大豆の煮物

前日のポテサラ用に茹でたじゃがいもがちょっとだけ残っていたので、ふかした里いもをマッシュして混ぜ、炒めひき肉のストックを入れてコロッケのタネを作りました。
里いもの粘り効果で、じゃがいも100%のタネよりよくまとまります。
衣をつける段階まで進んだところで、パン粉切れに気づいたので、小麦粉をはたいて両面焼きました。
せんキャベツのかわりに、ゆかり和えを添えて。
大豆の煮物は、れんこん・しいたけ・干しにんじんを加えて作りました。千切りにして干したにんじんが、赤の彩り要員として活躍してくれてます。
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