1週間ちょっとのお久しぶりです！ロコです。土曜日の夜に無事帰国しました。
月曜の夕方にやっと食材の買い出しに行けましたので、今日からまたお弁当作り再開です。
旅行中の写真はのちほどまとめますが、オーストラリア滞在中は和食や中華を食べないように意識していたので、帰国してからの白米が大変おいしく感じます。
ごはん＋梅干し
豚肉のマリネ焼き
卵焼き
つまみ菜ともやしのポン酢マスタード和え
じゃがいもの煮物
豚肉は肩ロースの塊を切り分けたものです。塩こしょうをふったあとに和風ドレッシングとグレープシードオイルでマリネして、米粉をうすくつけて焼きました。
残りは味噌漬けにしたり、塩こしょうしたりして小分け冷凍しています。
つまみ菜ともやしはさっとゆでて、ポン酢とマスタードで一晩漬けました。マスタード合う～。
今日が2月最後のお弁当と思いきや、明日もあるのですね。よしがんばる。
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