火曜日の曲げわっぱ弁当。
明日はお休みなので、ちょっと金曜日の気分ですね。
ごはん
鶏肉とごぼうの煮物
卵焼き
切り干し大根のマスタードサラダ
春菊と海苔のおひたし
メインの煮物は、さっと湯通しした鶏もも肉と斜め切りのごぼうを炒め、湯通ししたお湯を少々・醤油・酢・みりんを加えて、シャトルシェフで煮込みました。
ごぼうがやわらかくなったところでいったん鍋を出し、火にかけて汁気がなくなるまでかき混ぜて出来上がりです。
春菊はベランダからちょちょいと摘んできて、ちぎった焼き海苔（大量）と和えました。
先日スーパーで買ったプライベートブランドの焼き海苔が、びっくりするほど風味がなくてですね、なんとか大量消費して食べきってしまいたいのです。
やっと半分くらい食べたので、残りの海苔は佃煮にしようかしら…。
切り干し大根のマスタードサラダは、「ロカの定食」のレシピです。
本では赤キャベツを使うレシピになっていましたが、ちょっと入手できなかったので、キッチン栽培のレッドかいわれで代用しました。
味つけはマスタード・マヨネーズ・醤油・酢・塩こしょうで、切り干し大根や玉ねぎのサクサク感が食べごたえありのお料理です。
ちょっと時間を置いて、味がなじんだところが食べ時なのでは…と勝手に思っています。
ロカの定食 ※「切り干し大根のマスタードサラダ」掲載
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