火曜日の曲げわっぱ弁当。
天気いいのでどこかへ出かけたくなっています。出かけちゃうかな。
ごはん
鶏肉とねぎの甘辛煮
きんぴら入り卵焼き
かぼちゃのチーズマッシュ
ビネガーにんじん入りマカロニサラダ
メインは鶏肉とねぎを甘辛い味付けで煮たおかずです。水溶き片栗粉で汁止めしてあります。
冷凍ストックの茹で鶏（もも）を使ったのでさっとできました。
常備菜のきんぴらが少し残ったので卵焼きにイン。
同じく常備菜の蒸しかぼちゃはマッシュしてマヨネーズとチーズを加え、シリコンカップに盛ってレンジでチンしました。
ビネガーにんじんは新しく作った常備菜で、「遠山さんちの明日のお弁当」に掲載されていたレシピです。
サラダおろしで細切りにしたにんじんにオリーブオイルをまぶし、砂糖と塩を溶かしてひと煮立ちさせたビネガーを和えて数日置いたマリネです。
そのまま食べても美味しかったのですが、今回はマカロニサラダに入れました。
著者の遠山景織子さんって、どこかで聞いた名前だなと思ったらあれですね、笑う犬の生活に出ていた女優さん。
その方が運営しているブログで紹介している、息子さんのお弁当がレシピ本になったみたいです。
芸能人の方の料理本てあんまり手にとらないのですが（なんででしょうね、理由は特にないのですが…）、いい意味で普通のお弁当がずらりと並んでいて、作りおきおかずや細かいコツも親切に書いてあったので購入してみました。
ビネガーにんじんのレシピ、もとはラ・ベットラの落合シェフがテレビで紹介していたものを遠山さんふうにアレンジしたのだとか。
そのエピソードも普通の人っぽいなあ。
遠山さんちの明日のお弁当
※「ビネガーにんじん」掲載
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