8/18の曲げわっぱ弁当

木曜日の曲げわっぱ弁当。
今日はきちんとお弁当持って出勤できました。えらい！(普通です)

ゆかりごまごはん
塩豚のしぐれ煮
きゅうりとみょうがの甘酢和え
なすとピーマンのきんぴら

夕食の支度で作った薄切り玉ねぎを見てたら「この玉ねぎを醤油色にしたい…」という衝動にかられて、塩豚としぐれ煮にしました。我ながら変な衝動。
エリンギと玉ねぎ、あらかじめ茹でてあった塩豚を醤油、酒、みりん、しょうが、酢で煮ました。酢は傷み防止のつもりでしたが、さっぱり味になって夏でも食べやすいおかずになりました。
甘酢和えは、塩揉みきゅうりとみょうがの甘酢和えを混ぜて一晩おいただけ。
なすとピーマンのきんぴらは、職場の同僚奥様に教わったものです。最後にごま油をまわしかけて、白ごまをたっぷりふるのがポイントとのこと。大葉入れても美味しいそうですよ。
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明日はお弁当お休み。来週はもっと涼しいといいなー