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9/28の曲げわっぱ弁当


9月はほとんどお弁当を作らないで終わってしまった…。
イチと私の予定が合わなかったり、夏休みをとったりしていたら
あっというまに月末です。
残り少ない9月ですが、28日の曲げわっぱ弁当をどうぞ。
おかずは少なめ3品の、リハビリ弁当です。

若菜わかめごはん
高野豆腐の唐揚げ
白菜の浅漬け
グリーンソース入り卵焼き

イチが会社の同僚とダイエット競争をしていて、なるべくヘルシーにお願い、と言われたので、お肉ではなく高野豆腐で唐揚げ作りました。
揚げ物ですが、油は念入りに切ってありますよ。
高野豆腐を熱湯でもどし、ザルにあげてあら熱をとってから手でちぎってしぼります。
フタのできる容器に白だしと醤油、みりんをちょっとずつ入れて高野豆腐を入れてフタしてシェイク。
だしの味がまわったところで片栗粉をつけて揚げ焼きにしました。
外はカリカリ、中はふんわりでなかなかよくできましたよ。
どうしても少々パサつくのはまああれですよ、鶏むね肉で唐揚げを作ったと思えば許容範囲内です。
グリーンソースは、時間があるときに小松菜とチンゲン菜をオイル煮にしてバーミックスでピュレにしたものです。
卵焼きに混ぜて焼いてみたら、ほんのり緑色。
白菜の浅漬けはちぎって漬けただけ。唐揚げと食べるとちょうどよかったです。
イチのダイエット競争は今年いっぱい続くとのこと。
賞品がかかっているので、私もめいっぱい協力する予定です(笑)
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