心を亡くすと書いて忙しい、とはよく言ったもので、なんだか最近せかせか動いているわりに充実感が少ない日々です。
暑さで気持ちが夏バテしてるだけなのかもしれないので、アイスを投入するなどの作戦で自分を盛り上げていきたいな。
最近のヒットアイスはハーゲンダッツの珈琲ミルクです。何卒よろしくお願いいたします（何）。
そんなわけで本日のお弁当です。こういう時は調理をオーブンにまかせてしまうのが吉なんですよ。
本日のメニュー
ごはん＋梅干し
ツナ和え夏野菜
卵焼き
チーズポテト
にんじんピクルス
ツナ和え夏野菜
卵焼き
チーズポテト
にんじんピクルス
野菜もりもりなお弁当にしたかったので、メインはオーブンで焼いたズッキーニ＋かぶです。油をきったツナとお醤油をちょっぴりからめました。
チーズポテトはマッシュしたジャガイモをカップに入れ、チーズを乗せて朝食のパンと一緒にオーブンで焼きました。
隙間埋め用の赤いおかず、にんじんピクルス
冷蔵庫から出して撮ろうとしたら瓶がくもっちゃってなんのこっちゃ…な写真ですが、うしろの赤いやつはにんじんピクルスの作りおきです。
小さめの乱切りにしてさっと湯通ししたにんじんをすし酢で漬けるだけ。
すぐ食べきる量なので、にんじんが完全にひたる量のすし酢を使うのではなく、1/3くらいのところまで入れたら毎日シャカシャカ振る方式で味をなじませています。
すし酢は飛田和緒さんのレシピに長年お世話になっております。
三角の形がかわいい瓶はマテルネのコンポートです。たまたま近所のスーパーで安いからという理由で買っていますが、ひかえめな甘さがちょうどいいのでリピート中。
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