豆腐煮込みハンバーグの曲げわっぱ弁当

これぞ梅雨、という天気になってきましたね。ぐったり。

湿気にぐんにゃりしつつ作ったお弁当がこちらです。今日は親子スイミングがあるのでイチ弁のみ。

本日のメニュー

豆腐ハンバーグは日曜の夕食でまとめて作ったものです。ふつうのハンバーグよりタネが柔らかいので、圧力鍋で煮込むと崩れにくいと何かで読んでからはずっと圧力鍋で煮てます。

かぼちゃといんげんのオーブン焼きと、醤油ドレマリネのズッキーニはまとめてオーブンで焼いて調理時間を短縮しました。

ラタトゥイユは鍋いっぱいに作って小分け冷凍

ファーマーズマーケットで夏野菜がたくさん買える時期になりました。

ズッキーニ、なす、玉ねぎをざくざく切ってトマト缶と味噌ちょっぴりで煮て、簡単にラタトゥイユっぽいものを作るのが最近の週末の仕事です。完成したらジップロックに小分けして冷凍しておきます。

今回はこのラタトゥイユで豆腐ハンバーグを煮込みました。あとはごはんにかけたりパスタソースにしたりして食べきります。子どもも大人も好きなトマト味だし、野菜たっぷりとれるしで便利ですよ。

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