豚梅煮ときんぴらの曲げわっぱ弁当

土曜日に無事こちらへ戻ってきました！旅行の後半は寝落ち連発で更新できず…おいしいものの写真はあるので追って掲載したいです。

日曜日は買い出しと洗濯掃除で1日が終わってしまいました。がっつり料理するスイッチがオフのままなので、手間をかけずにできるおかずで本日のお弁当をこしらえてます。

本日のメニュー

豚のかたまり肉がちょうど売り出しになっていたので、圧力鍋に梅干し・日本酒・砂糖と一緒に入れて煮込みを作りました。5分加圧したらよい具合の煮豚に仕上がったので、数日はこれをメインに食卓を作っていこうと思ってます。

おひたしは肉の下に敷いて、肉と一緒に食べられるようにしました。

きんぴらはささがきのごぼう、れんこんの薄切りと一緒にカサ増しでえのきを入れています。

カサが増えすぎて保存容器からこぼれそうになりましたが、夕食に家族がもりもり食べましたのですでに底が見えそうです…旅行中ってあんまり根菜食べないもんね、なんとなくわかるわー。

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