月曜のお弁当の写真です。
日曜の夜におかずを取り分けつつカレンダーを確認したら、今週は月曜と火曜がお弁当いらないデーでした。やってしまった。
帰省でなまった頭がまだかなりボケボケしています。
でもまあ私と娘のお昼は必要だし、おかずを取り分けたら途中までは作ったも同然よね、ということで、できたところまでを曲げわっぱに詰めました。
本日の曲げわっぱ弁当メニュー
豆苗と鶏むね肉の春巻き
新玉ねぎとベーコンのマスタード炒め
こんにゃくのオイスター炒め
ミニトマト
お弁当なしデーに気づいたのが卵焼きを焼く前だったので、今日は卵焼き省略。おかずが多少シンプルでもなんとかなるように梅の実ひじきごはんにしました。
春巻きは「チオベン」レシピで、と思ったら
鶏ささみと豆苗の春巻きが確かあったはず…と思い作ったら、「ちくわと豆苗の春巻き」と「ささみとエリンギの春巻き」が私の脳内でドッキングしてしまっていたようです。「チオベン」には鶏肉と豆苗の春巻きは載っていませんでした…ほんとボケてるなあ。
そんな事故みたいな成り立ちの春巻きでしたが、イチからは「いつもの春雨の春巻きもいいけど、こういうのもたまにはよい」とのコメント。よし、これからもたまに作る（単純）。
最近、春巻きといえばオーブンでノンフライ調理…だったんですが、今回は具が淡白なこともあり油で揚げて作りました。やっぱり揚げるとおいしいですね、オーブンのも手軽で好きなんですけどね。
新たまねぎは母作
先日の帰省で使った着替えなどを母が送り返してくれた際に、畑でとれた新玉ねぎを入れておいてくれました。今回の炒めものはその玉ねぎを使っています。
甘みがあるのでベーコンを合わせてシンプルに塩こしょうで味付けし、仕上げに少しだけ粒マスタードを混ぜています。
家で食べるなら生でスライスして…が最高なんですけど、お弁当に入れるならこういう炒め物がよいですね。まだまだあるのでたくさん食べよっと。
ブログランキングに参加中。クリックすると当ブログに投票ポイントが入ります。
