ぶり味噌漬けとなすきんぴらの曲げわっぱ弁当

最近は夫婦ともにリモートワークで、お弁当も自宅で食べることが多くなりました。
盛りつけの崩れや汁漏れ、外歩きの温度変化を心配しなくてよくなったのは嬉しいな。

コロナのあれこれで生活スタイルが変わり、お弁当事情が変わったという方も多いのでしょうね。

今回のメインは漬け魚です。味噌漬けはごはんがすすむ〜。

「ぶり味噌漬けとなすきんぴらの曲げわっぱ弁当」メニュー

当日朝にごはんを炊き、ぶりと卵焼きを焼いて、それ以外は前日夜の作りおきです。

切り干し大根は具だくさんにしようと思ったら合うものがまったくなくて（にんじんすらも…）、シンプルに大根オンリー。
いろいろ入れなきゃと思うと億劫になるので、ないならないでいいや〜くらいの気持ちでいいのかもしれませんね。

なすのきんぴらはだいぶ前に一緒に働いていた同僚から教わって、毎年夏によく作っているメニューです。
なすとピーマンを好きなように切り、油で炒めてめんつゆ＋みりんで味付けるだけ。
お好みで、おかかやごまをふってもおいしい。今年も繰り返し作ることになりそうです。