ちらし寿司がメインなので、おかずはシンプルに!と思ったはずが、どうしてこうなった。もりもり弁当です。
ご飯を張り切って詰めたので若干おかずが浮いて見えますね。食べごたえ満点〜。
「五目ちらし寿司と鶏むね蒸しの曲げわっぱ弁当」メニュー
五目ちらし寿司
鶏むねのレンジ蒸し
卵焼き
カニカマとほうれん草のパスタサラダ
きゅうりのぬか漬け
先日の来客時に作ったちらし寿司のもとがまだまだあるので、お弁当もちらし寿司にしました。卵焼きを入れるので、錦糸卵は省略で。
参考たまちゃんの保存食 増補版 ※ちらし寿司のもとは、この本のレシピで作りました。
メインおかずは鶏むね肉をオーブンペーパーで包んでレンジで蒸したおかずにしました。ガーリックソルトでちょっとパンチの効いた蒸し鶏になってます。
前日の夕食時にゆでたほうれん草はどう使おうか少し考えて、パスタサラダに混ぜ込むことに。少し多めに作って朝食に半分出して、あとはお弁当にイン。おひたしより食べやすかろうと思います。
以前、ほうれん草の保存方法について書いた記事はこちら。この保存方法にしてから、通販のカタログDMが来るのがちょっと楽しみになりました。