チキンカツとロマネスコサラダの曲げわっぱ弁当

今年もよろしくお願いいたします！

2020年のお弁当初めは揚げ物からでした。
冬休みにちゃんとリフレッシュできたので、いつもより少しだけ丁寧にカツを揚げました。今年もいろいろなものに勝ちたいものです。

「チキンカツとロマネスコサラダの曲げわっぱ弁当」メニュー

メインは鶏むね肉のチキンカツです。

いつもなら卵を使わずマヨネーズで代用とか、油少なめで揚げ焼き…みたいな「時短ワザ」を使いがちなんですけど、なんとなく今回は小麦粉→卵→パン粉できちんと衣付けして、たっぷりの油で揚げました。
やっぱりスタンダードな手順で作るとおいしいな、特に揚げ物は…と再確認。

鶏むね肉は塩麹漬けにしておいたので、ソースなしでもしっかり味がついてました。

ロマネスコは端っこに入っているトゲトゲした野菜です。カリフラワーの仲間らしいので、ゆでてマヨネーズで和えました。ちょっとオシャレに（？）アンチョビペーストも混ぜてみたりして。

卵焼きがなかなか立たなかったので一口かまぼこで支えて、お弁当完成です。

2020年の目標

今年は去年よりもお弁当作って、たくさんブログに載せたい。
仕事ももちろん頑張りたいし、おやすみしがちなイラスト日記も再開したい。
子どもは春から年長なので、幼稚園最後の1年を悔いなく過ごさせてあげたいし、私も悔いなく過ごしたい。

やりたいこといっぱいなので、ちゃんと計画しつつ進めていきたいです。

とりあえずお弁当モチベーションは新しい本を読むことで上げられる気がしたので、ふらりと立ち寄った本屋さんで栗原心平さんのお弁当本を買いました。

作りやすくて味が確かな心平ちゃんのお弁当レシピだけじゃなくて、こべんとう（小さいお弁当箱）に詰めるワザも載ってて、これはこべんとうだけじゃなくて私の曲げわっぱ弁当にも使えるんじゃないかなとほくほくしてます。

いま気づいたけどこの本、Kindle Unlimitedで読めるのね…。