ファーマーズマーケットで「棍棒ですか？」と生産者に聞きたくなるような大きなズッキーニを仕入れてきました。棍棒が2本で100円と激安。
ズッキーニといえばこれ！という料理を今年も作る季節がやってきたなあと嬉しくなります。我が家は冬より夏のほうが定番メニューが多いな。野菜が豊富にあるからかな。
「チャーシューとズッキーニマリネの曲げわっぱ弁当」メニュー
ご飯+梅干し
チャーシュー
じゃがいもとズッキーニのマリネ
れんこんきんぴら
ミニトマト
野菜のおかずがいろいろあったので、卵焼きはなしで。
メインは冷凍ストックのチャーシューを使いました。最近チャーシュー率高かったのですが、いったんこれでストックは売り切れ。またすぐ作るような気はしますが。
肩ロース肉がまた安く手に入りますように。
ズッキーニは塩とオイルをまぶしてオーブンで焼き、ゆでたじゃがいもと一緒にオリーブオイルと醤油でマリネしています。これが我が家の定番の食べ方です。
いつもは半月切りにするところを、なんとなく大きめの乱切りにしました。食感違って新鮮味が増したので、たまには切り方を変えてみるのが大事ですねえ。
以前読んだ渡辺有子さんの本「「献立」と「段取り」」で、ふだんは輪切りにするれんこんを縦切りにしてみる……という記述とレシピがあるのをふと思い出しました。
いつもなんとなくこの切り方！と無意識にやっているところを、気づいた範囲で変えてみようかな。
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