先日初めて使ったレンズ豆、煮込み以外に何か使えるかな？と考えまして、炊き込みごはんを作ってみました。
まとめて下ゆでストックしておいたじゃがいもを合わせてみたら、食べごたえばっちりの炊き込みができました。うすい塩味なので、和食にも合いますし、カレーをかけてもおいしそう。
私が土鍋使いなもので、鍋炊き前提で書いていますが、もちろん炊飯器でも大丈夫です。
それではレシピをどうぞ。
★材料（米2合分）
- 米 2合
- 水 400cc
- レンズ豆 1/3カップ
- じゃがいも 小2個
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
★作り方
- 米をといで水に30分以上つけておく。 レンズ豆は軽く洗い、水（分量外）に30分以上つけておく。
- 米を鍋に入れ、レンズ豆の水をきって加える。塩と酒を入れたら中火で沸騰するまで加熱。
- 加熱している間に、じゃがいもの皮をむいて2cm角に切り、レンジで1～2分ほど加熱しておく。
- 鍋が沸騰したら弱火に切り替え、水分が大体とんだら火を消し、15分蒸らす。
- じゃがいもを加え、全体をざっくりと混ぜ、さらに10分ほど置いて出来上がり。
これで出来上がりです。
お米を炊く前に、生のじゃがいもを加えると、適度な煮崩れ感が楽しめるかと思います。
1月18日のお弁当にも入れましたが、この写真ではちょっとわかりにくいですね。。
上にのっけた野沢菜漬けとも相性よく、おいしくいただけました。
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レンズ豆とじゃがいもの炊き込みごはん by wappa
さあ次はどんな料理にレンズ豆使おうかな！（まだまだ在庫があります）
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