JUGEMテーマ:私の手料理
今日の夕飯です。
・ごはん
・味噌汁(ねぎ、茄子)
・ひじきの炒め煮(ごぼう入り)
・青梗菜とキャベツのオイル煮
・あじの開き
最近、私の中でオイル煮がブームです。
厚手の鍋に野菜を入れて、塩をふって無水加熱。
全体がしんなりしたら、お好みのオイル(私はだいたいごま油)を
ちょっとだけかけて混ぜ、火をとめたら鍋をタオルでくるんで余熱であたためます。
野菜炒めより油すくなめですむし、野菜の甘みがじんわり伝わってきます。
ひじきは乾燥ものではなく、釜炊きのものを使いました。
ふっくらしてとてもおいしい。これはハマりそうです。
いっしょに入れた、ささがきごぼうも美味しかったなあー。