10/17の曲げわっぱ弁当

水曜日の曲げわっぱ弁当。
先週の金曜日から4日間、福岡の実家に行っておりました。
家人は札幌の実家に用があって滞在しており、それぞれ名物を買って帰ってきましたので、自宅が物産展のようになってます。通りもんも六花亭のお菓子もあるよ。

ごはん
肉だんごのソース煮
ルッコラとトマトの卵焼き
小松菜とカリカリじゃこのおひたし
れんこんの明太子あえ

ストックの肉や魚があんまりないため、肉だんごがまた登場です。今日はウスターソースで軽く煮ました。
小松菜とルッコラはベランダ菜園からとってきました。
やかんにお湯をわかして切った小松菜を入れたボウルに入れて加熱（薄切りれんこんも同じ方法で加熱）し、冷凍しておいたカリカリじゃこをかけて醤油で和えました。
れんこんは明太子と塩、ドライパセリを混ぜています。
卵焼きはちょっと洋風に。
切ったトマトとルッコラを油で炒めてドレッシングで味付けし、卵焼きの中央に巻きました。
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