お弁当のおかずレシピ「トマトとクリームチーズの和風ジュレサラダ」

茶色中心になりがちなお弁当に、白・赤・緑の彩りを添えるおかずです。
汁気をすべてジュレで固めたので、汁もれの心配なし。
密閉容器ではない曲げわっぱにもってこいのおかずですよ。

★材料（お弁当・おとな2人分）

• プチトマト　…　4個（約70g）
• スナップえんどう　…　5本（約30g）
• クリームチーズ　…　30g
• かつおぶし　…　ふたつまみ
• 塩　…　ひとつまみ
• 砂糖　…　ひとつまみ
• 【ジュレの材料】
• 醤油　…　小さじ1/2
• かつおだし　…　大さじ1
• レモン汁　…　小さじ1/2
• 粉ゼラチン　…　2g

★作り方　※画像クリックで拡大します。

1. 1.プチトマトを8等分に切り、塩と砂糖をまぶして、よく混ぜておく。
2. 2.スナップえんどうは耐熱容器に入れ、ラップをして1分半加熱する。
   えんどうとクリームチーズをプチトマトと同じくらいの大きさに切る。
3. 3.ジュレを作る。
   醤油、だし、レモン汁を混ぜて、ゼラチンをふり入れて1分ほど置き、レンジで1分～1分半加熱し、ゼラチンを溶かす。
4. 4.ゼラチンが溶けたら、1のプチトマトに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
   固まるまでの間に、他のお弁当のおかずを作ってください。
5. 5.固まったジュレを軽く崩す。
6. 6.クリームチーズ、スナップえんどう、かつおぶしを入れて混ぜ合わせる。

できあがり。お弁当に詰めると、たった1品でカラフルなお弁当になった気がします。
トマトに塩と砂糖をふってちょっと置くことで、トマトから果汁というか、水分が出てくるので、まとめてジュレにとじこめています。
ジュレ作りがちょっと面倒かなーという気もしますが、夕ごはんのおかず用にまとめて作るもよし、倍量で作って、具の野菜を日替わりにして楽しむのもいいかも。
市販の和風ドレッシングをジュレにしてもいいと思います。
ゼラチンが固まる時間ですが、私は卵焼きと唐揚げ作っている間に固まりました。量が少ないので、そんなに長くかからないんじゃないかと思いますよ～。

残ったクリームチーズは、パウンドケーキになりました。