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10/2のお弁当


[:きのこオレンジ:] ごはん+ごまふりかけ
[:きのこオレンジ:] 鮭の塩焼き
[:きのこオレンジ:] ピーマンのグリル
[:きのこオレンジ:] 卵焼き(かつおだし)
[:きのこオレンジ:] 車麩の揚げ焼き
[:きのこオレンジ:] しいたけ煮
週末に、かつおだしをまとめてとって冷蔵庫で保存したのですが
インスタントのだしと違って、雑味がなくておいしい[:ぴかぴか:]
今週はかつおだし乱発ウィークです。


[:時計:] 調理手順
▼ お米を水にひたす。(30分)
↓ ストウブにかつおだしをあたため、醤油とみりんを加える。
↓ だしが温まったら車麩と干ししいたけを加え、ふたをして
  バスタオルと毛布でくるむ。

▼ 土鍋でごはんを炊き、おひつに入れておく。
  今日はちょっとおこげができました。
  前日の晩はここまで。
▼ 朝おきたらすぐにフライパンを火にかける。
↓ 冷凍しておいた鮭の切り身と、タテ1/4に切った
  ピーマンを魚焼きグリルにかける。
↓ かつおだしとおたまはんで味付けした卵液を作る。
↓ フライパンで卵焼きを作る。(ごま油使用)
  余熱で焼き色をつける。
↓ ストウブから車麩を出し、1/4に切る。
↓ 車麩に片栗粉をまぶす。
↓ 卵焼きを作ったフライパンにごま油を入れ
  車麩を揚げ焼きにする。
↓ ごはん、おかずをお弁当箱につめる。
  おかずは冷めた順に。
  作りたてのおかずはうちわであおいだり、
  冷凍庫に入れたりします(笑)。

▼ 完成!
車麩の揚げ焼きは中がもちもち、外がカリカリで
イチも大好きなメニュー。(肉みたいな食感、だそうです)
煮物の煮汁が余ったら、車麩に吸わせて揚げ焼きにすると
最後の1滴まで味わえます。
個人的に好きなのは、豚の角煮の煮汁で作る揚げ焼き。
肉のうまみが麩にしみこんで、十分主役級のおかずになります。

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POSTED COMMENT

  1. はじめまして。
    曲げわっぱをお使いということなので、寄らせていただきました。
    車麩の揚げ焼き、私も時々作ります。
    蓮根を揚げたので作ったのも、パリパリした歯触りが良かったですよ。
    娘たち(中2・高2)にも曲げわっぱを使わせたいのですが、
    時々お弁当箱を学校に忘れてくるので
    この頃は持たせないことにしました…;;
    また、寄らせていただきますね。

  2. ロコ より:

    ひぐちさん、はじめまして。
    曲げわっぱお使いなんですね!コメントありがとうございます♪
    蓮根の揚げ焼き、作ったことないです!
    お醤油で下味つけて、片栗粉で…って感じでしょうか?
    鶏ひき肉をはさんでもいいかもしれないですね♪(すでに違う料理に…)
    今度マネさせてください♪
    お弁当箱、わたしもよく忘れてきました…。
    あと、持って帰ってきたけれども
    朝までバッグに入れっぱなし、もよくやりました(> <)
    今思えば、作ってくれていた母に申し訳ないです。
    また遊びにきてください♪

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