11/27の曲げわっぱ弁当

火曜日の曲げわっぱ弁当。
今日からまたお弁当です。先週はイチがお弁当いらないデーばかりだったので、けっこう久しぶりかなぁ。

ごはん
鶏むね肉のパン粉焼き
ごま入り卵焼き
ひじきと白滝の煮物
プチトマト
ミニかまぼこ（明太マヨネーズ）

ミニかまぼこは箱根のおみやげです。そのまま入れちゃったけど、あぶって入れてもおいしそうだなぁ。
ひじきと白滝の煮物は、にんじん・なまり節・いんげんを加えて、だし醤油でくつくつ煮ました。
メインの鶏むね肉は塩こしょう・酒をまぶしてしばらく置き、マヨネーズと溶き卵（卵焼き用の卵からちょっと流用）を合わせたものと一緒に袋に入れてモミモミして下ごしらえしました。
パン粉にドライパセリを混ぜて鶏肉にまぶし、油で両面焼いて出来上がりです。
出来たてはカリカリっとしてて大変美味しかったです。
そうそう、スーパーにこんなパン粉があったので買ってみました。油を吸いすぎず、冷めても美味しいのでお弁当向きと書いてありました。楽しみ。

K&K 吸油の少ないパン粉
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