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2/13の曲げわっぱ弁当

2/13の曲げわっぱ弁当
月曜日の曲げわっぱ弁当。
ひとりぶんのお弁当だけ用意すればよかったので、ごはんは冷凍ストックで楽しちゃいました。

ごはん
ピーマンと豚肉のドレッシング炒め
えのきと大根入り卵焼き
にんじんとひじきのツナサラダ

豚肉の切り落としは塩をふり、米粉で衣をつけて焼き、ピーマンをあわせて和風ドレッシングで味つけました。お醤油使おうと思ったら切れていたので応急処置的な味付けです。
卵焼きは、えのきと大根の皮の千切りをだしで煮た、なめたけ風のものを中に入れました。
にんじんのサラダは生ひじき、千切りしてさっとゆでたにんじんをツナマヨで和えたものです。にんじんがパリパリの歯ごたえでおいしいです。
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