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4/15の曲げわっぱ弁当

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水曜日の曲げわっぱ弁当。
晴れたーーーー!!!(3回目の洗濯機をまわしながら狂喜)
でもこのあと天気が急変するらしいんですよね…洗濯物かわくまではもってくれ…。
 

ごはん
豚肉と根菜の炒め煮 油揚げ詰め
卵焼き
かぶのグリル
きゅうりのポン酢ごま和え

きのうの夕食に豚肉と根菜の炒め煮、というかあるもので適当になんとかした炒め煮を作りました。具は豚肉(こま肉とひき肉を半々で)、ごぼう、糸こんにゃく、ねぎです。
そのままだとお弁当のときに食べにくかろうなと思ったので、開いて裏返した油揚げに詰めて、魚焼きグリルで焼きました。
あとは詰めるだけ状態にした油揚げを冷凍ストックしておいてたすかったー。
オリーブオイルと塩をふったかぶも一緒に魚焼きグリルで焼いて、同時に2品できあがりです。

そうそう、最近ささがきごぼうを軽く油で炒めたものを冷凍ストックするようになりました。
最初は味噌汁貯金(味噌汁がパパっと作れるように、具をストックしておく)のつもりだったのですが、他のおかずにも幅広く展開できるので、最近はまとめ買いして大きなフライパンでどっさり炒めて冷凍庫に突っ込んでいます。
ささがきさえクリアしてしまえば、のちのち便利ですよ。
写真のささがき、包丁とスライサーとピーラーで「どれが一番ラクか選手権」を開催した時のものなので、だいぶふぞろいです。
きゅうりは塩もみして水気をしぼり、ごまとポン酢を混ぜただけの簡単なおかずです。
詰めるときに下にすりごまを敷いて、水気を吸うようにしてあります。
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