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6/10の曲げわっぱ弁当

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火曜日の曲げわっぱ弁当。
きょうは私が外出するのでイチ弁のみです。雨やんでよかったなあー。
 

ごはん
鮭のムニエル
水菜とごまのサラダ
卵焼き
パプリカのカレーマリネ

皮なし鮭をひとくち大に切って小麦粉をはたき、オリーブオイルで焼きました。
味付けは塩こしょうのみでシンプルにしてしまいましたが、タルタルのっけてもおいしそうだなあ。
水菜サラダはイチの好物なので、ここぞとばかりにドーンと入れました。
ゆうべも山盛り平らげたので、繊維たくさんとれてるハズ…。
パプリカのカレーマリネは「作りおきサラダ」のレシピです。
(本では赤パプリカとあるのですが、黄色もあったので2色で作りました)
魚焼きグリルでパプリカの皮が黒く焦げるまで焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切ってカレーマリネ液(オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、カレー粉)に漬け込みます。
カレーの香りがふわっと香っておいしそう。
マリネ液にスパイスを混ぜたり、いろいろアレンジできそうですね。
作りおきサラダ
up作りおきサラダ
※「パプリカのカレーマリネ」掲載
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