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7/31の曲げわっぱ弁当

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水曜日の曲げわっぱ弁当。
えっもう7月終わり…?いつもより早くない…?(んなわけない)

ごはん
茹で鶏の粒マスタードがけ
ねぎ入り卵焼き
水菜とごまのサラダ
サラダビーンズのにんにく明太子炒め
酸辣土豆絲(千切りじゃがいもの酢醤油炒め)

メインの茹で鶏はむね肉で作りました。茹でるときにしょうがをきかせて、粒マスタードをかけて食べます。
サラダビーンズは数種類ミックスされたパウチのものを買ってきて、にんにく・オリーブオイル・明太子と炒めています。
色合い的に、もうちょっとキドニービーンズが多いとよかったんですが、ひよこ豆が多めでしたね。白い。
酸辣土豆絲は初めて作ったおかずです。
千切りじゃがいもと赤ピーマン、輪切り唐辛子をごま油で炒めて、酢と醤油で味付けています。
酢と唐辛子がきいて、すっきり辛くて美味しいです。
なぎ食堂のベジタブル・レシピ」を見ながら作りました。
なぎ食堂のベジタブル・レシピ
なぎ食堂のベジタブル・レシピ ※「酸辣土豆絲」掲載
リアル店舗のレシピ本シリーズ(勝手に命名)。「なぎ食堂」は渋谷にあるヴィーガン料理のレストランだそうです。
私は特にベジタリアン・ヴィーガン主義というわけでもなく、肉も魚も大好きなのですが、ベジタリアンの人たちは野菜をおいしく食べる方法をたくさん知っているよなぁと思うので、そういう主義の本もいくつか持っています。
この本は和・中華・イタリアン・インド・イタリアンなどのカテゴリに分かれて野菜レシピが掲載されています。
タイ・インド・インドネシアなどのエスニックがちょっと多いかな。スパイス料理もいろいろ。
中華や和食、イタリアンのカテゴリのものは、すぐに作れそうな材料が多いです。
家庭料理として作るにはちょっと凝ってるかしらね…と思うレシピもありますが、少し変わった野菜料理を知りたいなぁという人におすすめかも。
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