卵焼きとひじき梅オイル炒めの曲げわっぱ弁当

今週は前半にお弁当なしデーが続きました。木金は作る予定です。
肉と魚のストックがあまりないので週末に補充せねば。

本日のメニュー

メインは大きめ卵焼きです。醤油ミンチを入れて卵2個で、オムレツっぽく仕上げました。
ピーマンはアルミホイルに包んで朝食のパンと一緒にオーブンに入れて蒸し焼きにし、塩昆布であえています。

ひじきの梅オイル炒めは「常備菜2」レシピ

常備菜2

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飛田 和緒 主婦と生活社 2016-10-28

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梅の実ひじきが大好きな我が家族、この梅オイル炒めも好きに違いない！と、本を見たときに直感で思いました。
実際作ってみたらやはり好評なのでちょこちょこ作ろうと思います。

梅干しはタネをとっておいてひじきと一緒に炒め、保存の際も容器に入れておくといいそうですよ。お弁当箱に入れないように注意しないといけないですが、確かに梅の風味がよく出ている気がします。
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