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お弁当のおかずレシピ「水菜と桜えびのおひたし」


今回のレシピは、2010/3/15のお弁当より、水菜と桜えびの簡単おひたしです。
何度かお弁当記事でも触れていますが、青菜類をついつい鍋でゆですぎてしまうので
いつも「やかんのお湯」戦法で加熱しています。
ほかのおかずと同時進行できるので便利ですよー。
小松菜の太い茎などはちょっと無理ですが、葉っぱ部分なら全然いけます。


★材料(お弁当2人分)

  • 水菜 … 中1束
  • 桜えび(乾燥) … ふたつまみ
  • 醤油 … 小さじ1/5
  • お湯 … 水菜が隠れるくらい

★手順

  1. 1.やかんにお湯をわかす。
      電気ポットなどのお湯でもいいですが、沸騰に近い温度にしてください。
  2. 2.水菜を洗い、4cm幅に切る。お弁当用なので短めが食べやすいです。
      大まかでいいので、茎と葉を分けておいてください。
  3. 3.耐熱性のあるボウルなどに水菜の茎を入れ、1のお湯を注ぎ、
      2分ほどふたをして放置する。
  4. 4.3の容器に水菜の葉っぱを入れて混ぜ、30秒たったらお湯から出す。
      水にさらして、きつく絞る。
  5. 5.4の水菜に桜えびと醤油を入れ、混ぜ合わせる。

こんな感じで出来上がりです。前の晩に作っておくと、桜えびからいいダシが出てくれます。
お弁当に入れる場合は、入れる前に軽く水気をしぼっておくと安心!
水菜ってそのままではなかなかお弁当に入れづらいのですが、
こんな感じでおひたしにしてあげれば入れやすくなります。
桜えびの赤と水菜の緑で、いろどりもよくなりますよ。
やかんのお湯戦法は、水菜以外の青菜や
じゃがいもの千切りをシャキシャキに仕上げたいときなどに便利です。
放置する時間を調節すれば、お好みの歯ごたえに仕上がります。
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Cpicon 【お弁当/赤・緑】水菜と桜えびのおひたし by wappa
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ありがとうございます!
最近、やっとレシピブログの使い方がわかってきた気がします。

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