木曜日の曲げわっぱ弁当。
麦茶のパックを勢いよく破ってしまい、少しブルーな朝です。
ごはん
三杯鶏（サンペイジー）
卵焼き
ピーマンのトマトカレー炒め
切り干し大根とツナのサラダ
メインの三杯鶏は台湾の定番料理だそうです。
醤油・酒・ごま油で鶏肉をコトコト煮込んでつくります。
レシピでは1時間半煮込むとあったところを、圧力鍋の力を借りて少しショートバージョンにして作りましたが、中まで味がしみしみでお肉はほろほろ。ごま油がふわっと香って美味しい！
特にぷりっとした皮が絶品だったので、次回は手羽元などを使って皮を多めに味わいたいなあと思っています。
切り干し大根サラダはきゅうりとツナ、そしてひじきを入れています。
きゅうりとツナと切り干しをマヨネーズと塩コショウ、ドレッシングで和えたあと、乾燥したままのひじきをパラパラ混ぜて汁気を吸わせました。
ピーマンはざっと炒めてケチャップとカレー粉で味付けただけの簡単料理。
ベランダ菜園で今年はじめて採れたピーマンを使いました。
本日、参考にした本はこちら。
チオベン 見たことのない味 チオベンのお弁当
※「三杯鶏」掲載
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