月曜日の曲げわっぱ弁当。
ベランダで育てているナスに実がつきました。最初の実はあまり大きくさせずに収穫したほうがいいと聞きますが、つい「あと少しだけ…」と収穫をのびのびにさせてしまいますね。そろそろとってくるかなー。
ごはん＋なすの揚げびたし
酢豚ふう肉団子
卵焼き
じゃばらきゅうりのポン酢漬け
オーブンかぼちゃ
汁気の多い揚げびたしをごはんに乗せました。なすの表面の切れ目、試しに白髪ネギカッターで入れてみたら簡単きれいにできたのでこれからも使っていきたいと思います。
前日の夕食に豚肉で焼きロールキャベツを作ったのですが、たねがだいぶ多くできたので団子にして、ロールキャベツと一緒にオーブンで焼きました。
すぐ食べない分は冷凍ストックして、きょうのお弁当分はたまねぎ・ピーマン・にんじんと炒めあわせて酢豚ふうの炒め物に。
味付けはケチャップ・醤油・みりん・酢です。砂糖入れてもっと甘さを出してもおいしいかなという味でした。
かぼちゃは他の料理と一緒にオーブンにおまかせしてホクホクに仕上げました。切って入れとくだけでいいのはたすかるなぁ。
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