木曜日の曲げわっぱ弁当。
きのうは体調わるくて、お弁当お休みしてしまいました。
外食の時間もなかったので、スーパーにお弁当を買いに行ったのですが
お弁当コーナーが改装中らしく、お惣菜もお弁当もありませんでした…。
コンビニのお弁当はなんとなく避けたかったので、コーヒーショップのランチボックスを買いました。
（少ないうえに高かった…オシャレショップだから仕方ないけど…）
きのうほど、自分の作ったお弁当が恋しくなったのは初めてです。
というわけで、今日も元気に自家製弁当！
五分づきごはん＋きゅうり漬け
茄子と豚肉の四川炒め
ブロッコリーとえびのタルタルサラダ
海苔の味噌汁
メロン（別容器）
今日はおかず2品だけのお弁当です。
好きなおかずを、お腹いっぱい楽しみたい気分だったので。
乱切りにした茄子に塩をふって下処理をするあいだ、冷凍の豚コマをレンジで解凍。
豚コマが解凍できたら、切ったブロッコリーとえびをレンジに入れて加熱。
茄子からあくが抜けたら水洗いして塩を落とし、豚コマと一緒にフライパンで炒めます。
近所のスーパーに「四川ペースト」が売っていたので、それで味付けました。
あつあつのブロッコリーとえびをレンジから出し、次は卵を容器に入れてチン。
卵をくずしてマヨネーズ・塩こしょうと混ぜて、えびとブロッコリーも加えて混ぜたら出来上がり！
ああ、炒め物のほうにねぎも入れたらよかったかも。それはまた次回。
★ブログランキング登録中です。下のバナーをクリックお願いします★
ありがとうございます！
★ブログランキング参加中です（何卒）
