月曜日の曲げわっぱ弁当。
ごはんの在庫事情で、イチ弁のみ作りました。
ごはん
鶏肉とキャベツのやわらか煮
卵焼き
いろいろ青菜のおひたし
明太ポテトサラダ
ひとくちサイズの鶏もも肉をドレッシングに漬けて保存していたので、キャベツといっしょにやわらかく煮込みました。煮汁をよく切って詰めています。
いろいろ青菜は、ベランダ菜園のスペース整理で収穫した葉ものをまとめたものです。小松菜やチンゲンサイ、成長しすぎたベビーリーフなどが入っています。
ベビーリーフはさまざまな野菜の種がミックスされているので、大きく育つとそれぞれの個性が出てきて面白いです。
ギザギザの葉っぱ、うぶ毛のある葉っぱ、甘みのある葉っぱなどなど。
明太ポテトサラダはふかしたじゃがいもと明太子、塩とマヨネーズでつくりました。
混ぜた分の明太子だけで思ったより赤みが出なかったので、トッピングにちょこんとめんたい追加しています。
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