トマトチキンと切り干し大根サラダの曲げわっぱ弁当

きょうは久しぶりに母友とおでかけでしたので、イチ弁のみ作りました。

ごはんにかけるものの在庫がぜんぜんなくて白飯が眩しいです。白ごますら在庫切れとは…何か仕入れてこよう…。
 

卵焼きがなんだか不思議な形になりました。いつもと作り方変わらないのにどうしたことか。

メインは鶏もも肉をトマトソースで煮たやつです。肉のほかに野菜たっぷり入れて、いろいろトマト煮にしたものが前夜のおかずだったので、鶏肉のみ取り分けてお弁当に入れました。

凍ったままの鶏肉を刻んだ野菜・トマトソースと一緒に圧力鍋に放り込み、加圧したあとに鶏肉を取り出して切る…という方式にしたのですが、これだと凍った肉をぐぬぬぬぬと力を入れながら切り分けなくてもよいのでなかなかよいかも。

切り干し大根は煮物と迷った結果、トマト味のメインにマヨネーズ味をあわせたいよねという私の脳内会議のもと、今回はツナマヨ和えのサラダになりました。生の大根で作るのもいいんですけど、切り干しで作るのも歯ごたえがあって好きなのです。

2歳児をふたり連れてのお出かけはハードな場面もありましたが、子どもだけでキャッキャして体力消耗してくれたので楽しかったです。命の洗濯をしたなー。
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