豚肉のねぎ味噌巻きときんぴらの曲げわっぱ弁当

雪のユの字もない朝をむかえました。大人はホッとしているけれど、幼稚園児はしょんぼり…。
それでも今日は幼稚園で節分イベントがあるとかで、元気に登園していきました。
毎年1回くらいは雪景色が見たいので、ワンチャンあるといいなあ。

さて今日のお弁当は肉巻きです。下味つきの豚肉をうまく使いました。

「豚肉のねぎ味噌巻きときんぴらの曲げわっぱ弁当」メニュー

豚ロース肉の薄切りに味噌を塗って冷凍しておいたので、解凍して長ねぎを巻きました。
巻き終わったらオーブンペーパーに包んでレンジで加熱し、そのあとフライパンへ。
焼き色をつけたかったのでフライパンで仕上げましたが、そこを気にしないならレンジ加熱だけでもよいと思います。

薄切り肉に味噌を塗るのって少し大変なんですけど、先にラップを敷いておいて、ラップ側に味噌を塗り、その上に肉を広げて並べると簡単かなと思います。並べたらラップで包んで冷凍庫で寝かすだけ！

きんぴら、いつもは砂糖と醤油のみで味付けるのでメリハリのある仕上がりになるんですが、今回はめんつゆを使いました。やや物足りない感じがあるので糸唐辛子でちょっとピリ辛感を足したつもり。