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3/31の曲げわっぱ弁当

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月曜日の曲げわっぱ弁当。
ゆうべはちょっと寒かったので、鍋おさめをしました。また来シーズンにいっぱい楽しみたいな~。
 

ごはん
いんげんの豚肉巻き
卵焼き
れんこんのカレーペッパー炒め
ひじきと玉ねぎの甘酢サラダ(ハム、きゅうり入り)

いんげんが安くなってたので塩ゆでし、豚肉で巻いてフライパンでジューっとしました。
味付けはいつもの照り焼きふうに…と思ったのですが、なんとなく和風ドレッシング+醤油で、ちょっと酸味が加わった感じにしてみました。
炒めものにドレッシング使うの好きです。
れんこんはスライサーで薄く切って水にさらし、細切りのにんじん(冷蔵庫でちょっと余ってた)と合わせて油で炒め、カレー粉と塩、多めの黒こしょうでぴりりとした炒めものに。
ベーコン入れてもおいしいですねたぶん。今日は他のおかずにハムがあるので省略。
ひじきと玉ねぎの甘酢サラダは、飛田和緒さんの「常備菜」に掲載されているおかずです。
基本のレシピではひじきと玉ねぎだけなのですが、アレンジ例として「きゅうりやハムなどを入れてもおいしい」とあったので、彩り要員として2つとも入れてみました。
「乾物は袋を開けたら2、3種類の異なるレシピで全量を調理してしまう(意訳)」っていうのがへええーと思ったポイントなので、切り干し大根などは真似していきたいと思います。煮てから冷凍してもいいですしね。
常備菜
up常備菜 ※「ひじきと玉ねぎの甘酢サラダ」掲載
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POSTED COMMENT

  1. ミチ より:

    こんにちは。
    私も飛田さんの常備菜持っていますが、ひじきと玉ねぎの甘酢サラダは作ったことがありません。
    今度作ってみます!
    こちらのブログで紹介されていた、こてらみやさんの魔法のびん詰め買いました!買ったばかりで作ってはいませんが、見るだけでもいいですね。写真も綺麗で(^^)お陰様で、いい本に出会うことができました!ありがとうございます。

  2. ロコ→ミチさんへ より:

    常備菜おもちですか!おいしそうなおかずがたくさん載ってますよね~。
    ひじきと玉ねぎの甘酢サラダ、新たまねぎで作るとよりおいしいと思いますので、今の季節にぴったりでおすすめですよ!
    私は今度、表紙にもなっているマカロニサラダを作りたいです。
    魔法のびん詰め、読むだけでも楽しいですよね。
    いつかこの本を参考にしながら、オイルサーディンやアンチョビも仕込んでみたいですが、まだまだ眺めて憧れているだけです…そのうちいつか。
    私の読んでる本の情報がお役に立てて大変うれしいです!こちらこそありがとうございます。

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